Welkom

Boerenkool quinoa salade ✓ vega 4 personen

Meer afbeeldingen

Boerenkool quinoa salade ✓ vega 4 personen

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 20 - 30 min.
• quinoa, 2 kopjes
• boerenkool gesneden, 400 gram
• 200 gram cranberriehaver (noten en cranberries)
• citroen, 1 stuk
• rode ui, 1 stuk
• kaneel, een snufje (keukenkastje)
• tijm, 1 takje
• knoflook, 1 klein teentje
olijfolie, peper en zout

€ 11,45

OF
Beschrijving

Details

Zo maak je het klaar

 

Weet je ... ,

Quinoa is geen graan, maar een zaadje en is daardoor glutenvrij! Officieel is quinoa familie van de spinazieplant, bietjes en snijbiet.

 

Kook de Quinoa

Allereerst spoel je de quinoa af onder stromend koud water, doe hiervoor twee kopjes quinoa in een zeef. Vervolgens gaat de quinoa in een pan, giet er 4 kopjes water bij. Breng dit aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Sommige quinoa zaadjes krijgen een ‘staartje’, dit is het teken dat de quinoa klaar is. Haal de quinoa van het vuur en doe de deksel op de pan.

 

Wok de boerenkool

Snipper ondertussen het uitje en een klein teentje knoflook in kleine slices. Zet de wok-pan op het vuur. Fruit de uien en de knoflook in de olijfolie. Voeg de gewassen, droge boerenkool toe en schep het samen met een snufje kaneel en een beetje peper gedurende 5 minuten om. Voeg een handje cranberry’s toe tijdens het omscheppen. Het is lekker als de boerenkool een beetje knapperig blijft maar naar wens mag ie langer in de pan.

 

Samen in de salade

 

Meng de quinoa met het sap van de citroen en een snufje kaneel. Meng de boerenkool erdoor. Rooster in een droge pan de walnoten, amandelen en tijm en verdeel deze over de salade Tip: Lekker met wat geitenkaas en/of brood.

 

Variatie? Dit recept combineert heerlijk met snijbiet of jonge bladspinazie. Eet smakelijk! Lekker tijdens een picknick.

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen N/B
Beoordelen