Welkom

Couscous-granaatappel salade ✓ vega 4 personen

Meer afbeeldingen

Couscous-granaatappel salade ✓ vega 4 personen

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 30-40 min
• granaatappel,
• 200 gram couscous (voorgekookt)
• kikkererwten, 1 blik/pot
• groentebouillon, 1 blokje (keukenkastje)
• avocado, 1 stuk
• koriander, 1 bosje
• munt, paar blaadjes
• peterselie, paar takjes
• citroen, 1 stuk (of een scheutje appelazijn)
• kaneelstokje of poeder, 1 stuk (keukenkastje)
• olijfolie, peper en zout

€ 10,37

OF
Beschrijving

Details

Zo maak je het klaar

 

Begin met bouillon

Breng 1 liter water aan de kook samen met een bouillonblokje, een kaneelstokje en een halve citroen. Zet daarna op laag vuur.

 

Extra smaak 

Om nét dat beetje extra smaak aan de couscous toe te voegen bak je die kort in een pan met een scheutje olijfolie. Blijven omscheppen zodat het niet aanbrand! Doe vervolgens de couscous in een ronde grote mengkom en giet hier de warme bouillon bij zodat de couscous net onder staat. Dek het af met deksel of theedoek. Laat het wellen tot de boullion is opgenomen.

 

Dan de basis Roer vervolgens met een vork de korrels los en haal de citroen en kaneelstokje eruit. Hak groene kruiden fijn en meng de helft er door. Blijf af en toe omscheppen zodat de korrels los blijven. De basis is nu klaar. Afdekken met een theedoek.

 

Kikkererwten en kruiden

Hak knoflook fijn. Spoel de kikkererwten af met water. Verwarm een steelpan en bak in olijfolie de kikkererwten op hoog vuur. Voeg de rest van de koriander, peterselie en de knoflook toe en laat de kikkererwten flink bewegen in de pan. Maar blijf erbij! Als de kikkererwten open gaan is het klaar.

 

Maak af met granaatappel en avocado

Meng de couscous en kikkererwten door elkaar en serveer op een grote platte schaal versier met granaatappel en de in blokjes gesneden avocado. Besprenkel met citroen en olijfolie. Heerlijk voor onderweg of op een picknick kleedje, eet koud of warm. Nóg lekkerder als de smaken aan elkaar wennen en je het de volgende dag eet.

 

Eet heerlijk!

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen N/B
Beoordelen