Welkom

Groene groentesoep ✓ vega 4 personen

Meer afbeeldingen

Groene groentesoep ✓ vega 4 personen

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 40 min
• bleekselderij, 1 bos
• babyspinazie, 200 gram
• broccoli, 500 gram
• groentebouillon, 3 blokjes (niet bestelbaar)
• aardappel, 1 stuk
• platte peterselie
• nootmuskaat, 1tl (niet bestelbaar)
• tijm, 1 takje
• knoflook, 1 klein teentje
• olijfolie, 1 el
• peper en zout

€ 7,73

OF
Beschrijving

Details

Zo maak je het klaar

 

In koud water

Maak de bleekselderij schoon door de draden eraf te trekken. Met een mesje breek je de bovenste punt af en vervolgens trek je de draden eruit. Snijd de stengels in stukken. Schil de aardappel en snijd deze in stukken. Maak de ui en een teen knoflook schoon en doe alles ook in een pan met 1,5 liter koud water, voeg de platte peterselie en de knoflook toe. Zet de pan op een laag vuur.

 

De bouillon erbij

Als het water een handwarm is voeg je 3 groenten bouillontabletten, nootmuskaat, tijm en peper toe. Breng langzaam maar zeker nét tegen het koken aan en houd het vuur zacht. Ondertussen snijd je heel de broccoli in stukken, ja ook de stam! Bewaar een paar mooie roosjes en een handje babyspinazie voor de garnering.

 

Mixen in heet water

De broccoli en de rest van de babyspinazie gaat in de soep als het water heet is. Laat de broccoli 15 minuten garen. Daarna pureer je de soep helemaal fijn door met de staafmixer in de pan te gaan. Laat de pan op een klein vuur staan. 5 minuten voor opdienen laat je de mooie roosjes even meevaren in de pan, totdat ze beetgaar zijn.

 

Zo maak je het klaar

Garneer de borden met de bladspinazie en verdeel de roosjes. Heb je oud brood liggen? Snijd deze in blokjes, besprenkel met olijfolie en eventueel met tijm. Rooster even onder de gril in de oven. Eet Heerlijk!

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen N/B
Beoordelen