Welkom

lasagne van aubergine ✓ vega

Meer afbeeldingen

lasagne van aubergine ✓ vega

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 60 min.

• 2 grote aubergines
• 100 gr geraspte kaas
• 2 biologische eieren
• olijfolie (keukenkastje)
• peper, zout (keukenkastje)

voor de tomatensaus
• 800 gram tomatenblokjes
• 140 gr tomatenpuree
• 1 teen knoflook
• 2 el sojasaus
• 1 el balsamicoazijn (keukenkastje)
• 7 takjes verse basilicum
• 2 tl italiaanse kruiden (keukenkastje)

€ 17,10

OF
Beschrijving

Details

Verwarm de oven voor op 200 graden, was de aubergine en snijd hem over de lengte in dunne plakken. Bestrijk de plakken aubergine met wat olijfolie en strooi er wat peper en zout op. Leg ze naast elkaar in de oven op de bakplaat totdat ze lekker zacht en een beetje bruin worden (ongeveer 15 min).

 

Maak ondertussen de tomatensaus klaar. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak in een pannetje de ui glazig en voeg de knoflook toe. Doe de pakjes tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij en breng op smaak met verse gesneden basilicumblaadjes, balsamicoazijn, sojasaus en de gedroogde Italiaanse kruiden.

 

Na 15 min haal je de geroosterde aubergine uit de oven en leg je het eerste laagje aubergine in de ingevette ovenschaal. Doe er een laagje tomatensaus over, daarna bestrooi je het met wat kaas, dit herhaal je en je eindigt met een laagje saus met kaas.

 

Voor de stevigheid schenk je er twee geklutste eieren over heen. Bak in ongeveer 30 minuten klaar. Smakelijk eten!

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen Nee
Beoordelen