Welkom

Marokkaanse couscoussalade met sardines

Meer afbeeldingen

Marokkaanse couscoussalade met sardines

500 gram sardines
200 gram couscous
2 citroenen
5-6 eetlepels olijfolie
3 tomaten (zonder zaadjes en in blokjes)
3 bosuitjes (dunne ringetjes)
30 gram peterselie (fijngehakt)
15 gram verse munt (fijngehakt)
8-12 takjes tijm
halve krop eikenbladsla
zout en versgemalen zwarte peper

Hoofdgerecht - bereidingstijd 35 min. of meer
Beschrijving

Details

Doe de couscous in een kom en voeg 2 dl koud water toe. Laat de couscous 15 minuten wellen. Meng het citroensap en 4-5 eetlepels olijfolie door de couscous en schep de tomaatblokjes, bosui, peterselie en munt door de couscous. Voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe en laat de salade nog 30 minuten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Vul de buikholtes van de sardines met takjes tijm en bestrijk ze dun met olijfolie. Leg de sardines op een rooster 10 cm boven een gloeiende barbecue of onder een hete ovengrill en rooster ze in 6-8 minuten gaar, keer ze regelmatig. Bekleed een platte schaal met eikenbladsla en schep de couscoussalade in een grote berg in het midden. Serveer de salade met de sardines eromheen. Lekker met wortelsalade met sinaasappel en komijn. Tip: dit is ook een leuke picknicksalade, vervang de verse sardines dan door sardines uit blik. Garneer de couscoussalade rondom met verschillende soorten olijven, groene pepers en geroosterde paprikarepen uit pot en blokjes feta.
Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen N/B
Beoordelen