Welkom

Roergebakken zalm met broccoli en cashewnoten

Meer afbeeldingen

Roergebakken zalm met broccoli en cashewnoten

375 gram zalmfilet
300 gram broccoli-roosjes
1 teentje knoflook
5 eetlepel olijfolie
1 theelepel geraspte citroenschil
25 gram boter
3 eetlepels ongezouten cashewnoten
1 eetlepel citroensap
zout en peper

Hoofdgerecht - bereidingstijd 20 - 30 min.
Beschrijving

Details

Was de zalmfilets onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de zalmfilet in blokjes van 5 cm. Kook ondertussen de broccoliroosjes in 5-6 minuten in een flinke laag water met een snufje zout gaar, afgieten en uit laten lekken. Pers de knoflook. Verhit de olie in een wok of diepe braadpan tot deze begint te dampen. Voeg de stukjes zalm met de knoflook en de geraspte citroenschil toe en roerbak ze voorzichtig omscheppend 3 minuten. Voeg de broccoliroosjes en de boter aan de zalm toe en bak ze 1 minuut voorzichtig omscheppend mee. Voeg zout en peper naar smaak toe, met het citroensap en de cashewnoten. Direct serveren. Lekker met aardappelpuree. Wijntip: Alsace Riesing, droge, zuivere witte wijn. Gastronomische wijn bij uitstek.
Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen N/B
Beoordelen