Welkom

snelle vega chili ✓ vega

Meer afbeeldingen

snelle vega chili ✓ vega

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 30 min.

• 500 gr zoete aardappel
• 1 rode ui
• 2 bonen mix bio (a 400 gr)
• 500 gr roma tomaten
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 teen knoflook
• 6 takjes verse koriander (keukenkastje)
• 2 el olijfolie (keukenkastje)
• snufje cayennepeper (keukenkastje)
• 2 el komijn (keukenkastje)
• 1 el kaneel (keukenkastje)
• peper, zout (keukenkastje)

€ 6,06

OF
Beschrijving

Details

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.

 

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de blokjes aardappel er over, bestrooi met kaneel, cayennepeper, komijn, zout en de olijfolie en zet in de oven totdat de aardappelblokjes zacht en een beetje bruin zijn (ongeveer 30 min).

 

Was ondertussen de groenten en snijd de tomaten en de paprika in blokjes, fruit de ui. Hak de knoflook en de koriander fijn. Pureer de tomaten met een staafmixer of pureer in de keukenmachine. Bak de ui glazig in een braadpan, voeg de paprika en knoflook toe.

 

Bestrooi het groentemengsel met nog wat komijn, kaneel en cayennepeper. Spoel de bonen af en voeg samen toe met de gepureerde tomaat. Laat nog even pruttelen en voeg als laatste de zoete aardappel en koriander er aan toe.

 

Een lekkere, vullende en gezonde maaltijd! Eet smakelijk!

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen Nee
Beoordelen