Welkom

vullende maaltijdsalade ✓ vega

Meer afbeeldingen

vullende maaltijdsalade ✓ vega

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 45 min.

• 2 potten linzen
• 2 rode paprika
• 2 gele paprika
• 2 rode uien
• 500 gr knolselderij
• 2 teentjes knoflook
• 150 gr feta
• 125 gr rucola

Keukenkastje
• 2 el mosterd
• 1 el honing
• 4 el balsamicoazijn
• 6 el olijfolie
• 2 el italiaanse kruiden
• peper, zout

€ 10,57

OF
Beschrijving

Details

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de paprika’s en snijd ze in grove stukken. Pel de uien en snijd ook deze ook grof. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de paprika met de ui, fijngehakte knoflook erop, bestrooi met Italiaanse kruiden en besprenkel met 3 eetlepels olie.

 

Rooster de gemengde groenten ongeveer 20 minuten in de oven, schep regelmatig om. Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes. Kook de blokjes knolselderij met water en beetje zout in ongeveer 15 minuten gaar. Maak een dressing van balsamicoazijn, mosterd, peper en de resterende olijfolie.

 

Meng de dressing met de geroosterde groenten. Voeg de uitgelekte linzen en de knolselderij er aan toe. Verdeel rucola over de borden en schep de salade erop. Kruimel de feta en verdeel over de salade.

 

Smakelijk eten!

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen Nee
Beoordelen