Welkom

zoete aardappel spinazie lasagne ✓ vega

Meer afbeeldingen

zoete aardappel spinazie lasagne ✓ vega

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 60 min.

• 2 blikjes a 400 ml tomaten blokjes
• 350 gr zoete aardappel
• 1 courgette
• 1 mozzarella
• 2 ui
• 500 gr verse spinazie
• 1 ei
• 40 gr pijnboompitten

Keukenkastje
• 2 el olijfolie
• 1 el sojasaus
• 1 teen knoflook
• 1 tl italiaanse kruiden
• peper, zout

€ 14,22

OF
Beschrijving

Details

Verwarm de oven op 200 graden.

 

Schil en snijd de zoete aardappel in dunne plakken. Leg ze ondertussen heel even op het rooster in de oven zodat ze net ietsje zachter worden.

 

Was de courgette en schaaf hem met de kaasschaaf in de lengte in dunne lange plakken. Snipper de ui en knoflook fijn en bak ze kort in een pan. Voeg de tomatenblokjes toe, de Italiaanse kruiden en de sojasaus. Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout.

 

Was de spinazie. Verwarm een beetje olijfolie in een wokpan en voeg elke keer een handje spinazie toe tot het geslonken is, dan voeg je het volgende handje spinazie toe, tot alle spinazie gebakken is. Giet de spinazie af en laat even uitlekken in een vergiet voor je het weer in de wokpan terug doet (de pan is inmiddels van het vuur).

 

Kluts het eitje en meng door de spinazie en voeg wat peper en zout toe. Snijd de mozzarella in dunne plakken. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Beleg de ovenschaal eerst met de tomatensaus, dan een laagje zoete aardappel, spinazie, mozzarella, courgettelinten, ga op deze volgorde door, eindig met tomatensaus en mozzarella.

 

Verdeel op de bovenste laag nog wat pijnboompitten en zet de lasagne vervolgens ongeveer 35 minuten in de oven. Eet lekker!

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen Nee
Beoordelen