Welkom

zoete aardappel stamppot ✓ vega

Meer afbeeldingen

zoete aardappel stamppot ✓ vega

Hoofdgerecht, Vega, bereidingstijd: 30 min.

• 800 gr zoete aardappelen
• 2 winterpenen
• 1 bloemkool (600 gr)
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• groenteboullon blokje
• 4 eieren
• 250 gr champignons
• 15 gr verse koriander

Keukenkastje
• 1 el mosterd
• 2 el sojasaus
• olijfolie
• snufje chilipoeder
• zout, peper

€ 11,76

OF
Beschrijving

Details

Kook eerst de eitjes voor ongeveer 8 min. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de winterpeen en de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Was de bloemkool en snijd deze in roosjes. Snijd de ui en de knoflook fijn.

 

Kook de peen samen met de zoete aardappelen en de bloemkool appart van elkaar, kook de groenten gaar in ongeveer 20 min zodat je ze goed kan pureren. Bewaar een beetje kookvocht van de zoete aardappelen en doe het in een kopje, los daar het bouillonblokje in op.

 

Hak de steeltjes van de koriander fijn en hak ook de blaadjes van de koriander fijn en zet de blaadjes appart. Bak de eerst de ui in olijfolie tot hij glazig is, voeg dan de steeltjes van de koriander toe en doe de knoflook erbij (als ze klaar zijn leg je ze op een bordje). Bak de champignons en bestrooi ze met wat peper en zout.

 

Doe de aardappelen, peen, de ui met knoflook en bouillon bij elkaar stamp dit fijn, voeg de bloemkool toe en pureer dit grof mee. Voeg vervolgens de mosterd, sojasaus, chilipoeder en eventueel wat peper en zout toe. Serveer het gerecht met de gekookte eieren en de gebakken champignons en gaaneer het met de blaadjes verse koriander.

 

Eet smakelijk!

Extra informatie

Extra informatie

Aantal Personen Nee
Beoordelen